Wilt u een horecazaak starten of overnemen? Hier begint het.
Droomt u van een eigen café, restaurant of brasserie? Of overweegt u een bestaande horecazaak over te nemen? Of het nu gaat om een frisse opstart of een strategische overname, een horecazaak uitbaten is meer dan tafels dekken en een menukaart samenstellen. Er komt veel bij kijken.
Waar begint u? Wat zijn de valkuilen? Hoe bepaalt u de waarde van een horecazaak? En wie betrekt u best in dit traject? In deze blog geven we praktische inzichten en duidelijke stappen voor wie zelf de sprong naar horeca wil wagen.
Een horecazaak opstarten: de eerste stappen
Wie van nul begint, staat voor een boeiend maar intensief traject. Een goede voorbereiding is essentieel.
1. Locatie
De ligging van uw zaak heeft een directe impact op uw inkomsten. Is er voldoende passage? Zijn er kantoren, scholen of andere trekkers in de buurt? Hoe zit het met parkeergelegenheid en bereikbaarheid?
2. Concept
Uw idee moet aansluiten bij de vraag in de buurt. Is er ruimte voor nog een Italiaans restaurant, of is er eerder nood aan een broodjeszaak of koffiespot? Kijk naar trends, maar wees ook realistisch. Een goed concept combineert creativiteit met haalbaarheid.
3. Vergunningen
In België heeft u als horeca-uitbater verschillende vergunningen nodig. Denk aan een uitbatingsvergunning, milieuvergunning (afhankelijk van uw activiteiten), een drankvergunning en de nodige aangiftes bij Sabam en Unisono als u muziek afspeelt.
4. Financieel plan
Een sluitend financieel plan is onmisbaar. Dit plan bevat een inschatting van uw investeringen, kosten, verwachte omzet en cashflow. Uw bank of investeerders zullen hierop vertrouwen. Laat dit plan bij voorkeur opstellen of minstens controleren door een accountant.
Een horecazaak overnemen: een zaak van grondige analyse
Een bestaande zaak overnemen kan aantrekkelijk zijn. U koopt een werkende infrastructuur, een klantenbestand en soms ook personeel over. Toch is voorzichtigheid geboden. Niet elke overname is een goede deal.
Waarop moet u letten bij een overname?
Financiële gezondheid: vraag minstens de jaarrekeningen van de voorbije drie jaar op. Hoe rendabel is de zaak echt? Hoe evolueerden omzet en kosten? Zijn er schulden?
Reden van verkoop: stopt de uitbater wegens pensioen of om andere, minder evidente redenen?
Infrastructuur en staat van het pand: is alles in goede staat of zijn er kosten op komst? Hoe oud zijn de keukeninstallaties? Is het huurcontract overdraagbaar?
Personeel: neemt u personeel over? Onder welke voorwaarden? Zijn er collectieve arbeidsovereenkomsten?
Contracten: hoe zit het met leveranciers, brouwerijcontracten of exclusiviteitsclausules?
Laat u bij dit proces bijstaan door een accountant of financieel expert. Zij kunnen op korte tijd een objectieve analyse maken en u waarschuwen voor financiële of juridische risico’s.
Wat is de waarde van een horecazaak?
De waardebepaling van een horecazaak hangt af van meerdere factoren. Een ruwe schatting kan u zelf maken, maar voor een correcte waardering schakelt u best een specialist in.
Drie elementen waarmee u rekening houdt:
Winstgevendheid: vaak wordt een multiple van de jaarwinst gebruikt, meestal tussen factor 2 en 4.
Inboedel: wat is de waarde van de keukeninstallaties, het meubilair en de inrichting?
Goodwill: heeft de zaak een goede reputatie, een vaste klantenbasis, een sterke ligging?
Een waarde bepalen zonder objectieve cijfers is riskant. Vertrouw op feiten, niet op buikgevoel.
Met wie neemt u contact op?
Een horecazaak opstarten of overnemen doet u niet alleen. Betrek de juiste mensen van bij het begin.
Accountant of boekhouder: voor de controle van cijfers, opmaak van het financieel plan en waardebepaling bij overname.
Financieel adviseur: voor het inschatten van risico’s en ondersteuning bij onderhandelingen.
Notaris of jurist: voor de opmaak of controle van overnamecontracten.
Gemeentebestuur: voor vergunningen, reglementen en verplichtingen.
Bank of investeerder: voor de financiering van uw project.
Praktische aandachtspunten
Laat u niet leiden door emotie. Bekijk elke stap met een zakelijke bril.
Bezoek een overnamezaak op verschillende tijdstippen om een goed beeld te krijgen.
Praat met personeel, leveranciers en vaste klanten indien mogelijk.
Controleer of er openstaande schulden zijn.
Zorg voor een duidelijk investeringsbudget met marge voor onverwachte kosten.
Denk aan de nodige verzekeringen en wettelijke verplichtingen.
Besluit
Of u nu een zaak opstart of overneemt: neem de tijd voor een degelijke voorbereiding. De horeca biedt kansen, maar vraagt ook om zakelijk inzicht, realisme en financiële controle.
Laat u daarom altijd begeleiden door een ervaren accountant of financieel expert. Zij helpen u risico’s inschatten, een correcte waardering maken en zorgen ervoor dat uw project niet enkel op passie, maar ook op cijfers gebouwd is.
Geschreven door Aïdan Goedbloed