5 financiële fouten die elke horeca-uitbater ooit maakt (en hoe jij ze voorkomt)!

In de horeca draait alles om beleving, gastvrijheid en service. Maar achter de schermen schuilt een andere realiteit: smalle winstmarges, hoge personeelskosten en dagelijkse uitdagingen die elke beslissing zwaar doen doorwegen.

Toch stellen veel horecaondernemers het zoeken van hulp uit, vaak tot het water hen aan de lippen staat. Herkenbaar? Dan is deze blog voor jou.

Tijd voor actie: 5 financiële quick wins waar jij vandaag mee kan starten

1. Ken je cijfers, elke week opnieuw

Ken je dit gevoel? Je weet dat het druk is geweest, maar aan het einde van de maand blijft er nauwelijks iets over. Veel horecaondernemers sturen nog steeds op buikgevoel — en daar zit het probleem.

Wat kan je doen?

• Plan wekelijks een vast moment om je cijfers te bekijken. Begin met omzet, loonkosten en inkoop.

• Gebruik eenvoudige tools zoals Growzer of Horeko om een duidelijk overzicht te krijgen.

• Kijk naar trends: loopt het op of daalt het? Waar gaan je kosten onverwachts omhoog?

  
  

Consistentie is belangrijker dan perfectie. Eén uur per week kan al een wereld van verschil maken.

2. Menukaart optimaliseren = winst verhogen

Je verkoopt veel, maar verdient er nauwelijks iets aan? Dat ligt vaak aan de samenstelling van je kaart. Veel zaken serveren gerechten die populair zijn, maar met een te lage marge.

Herkenbare pijnpunten:

• Gasten kiezen steevast voor dat ene gerecht dat jou amper iets oplevert.

• Je foodcost loopt op door wisselende inkoopprijzen.

• Je serveert te grote porties uit gewoonte.

  
  

Wat kan je doen?

• Bereken voor elk gerecht hoeveel het jou kost en wat je eraan verdient.

• Zet gerechten met hoge marge visueel in de kijker op je kaart.

• Prijs extra's (zoals sauzen of toppings) apart aan.

  
  

Tools zoals Lightspeed of zelfs een Excel-tabel helpen je op weg.

3. Personeelsplanning: geen nattevingerwerk meer

Loonkosten die plots door het dak gaan of te veel personeel op rustige dagen — het zijn klassieke frustraties. Vaak komt het door een gebrek aan zicht op de werkelijke bezetting.

Herken je dit?

• Je plant elke week "ongeveer hetzelfde", ongeacht de verwachte drukte.

• Je draait verlies op rustige middagen door overbezetting.

• Je moet op het laatste moment bijspringen omdat er te weinig mensen ingepland zijn.

  
  

Wat kan je doen?

• Gebruik tools zoals Strobbo of BookU voor data-gedreven personeelsplanning.

• Koppel je personeelsplanning aan je kassadata om drukke en rustige momenten beter te voorspellen.

• Werk met flexibele contracten om beter te kunnen schakelen.

  
  

4. Slim financieren, zonder bankstress

Je wil investeren in je zaak — een nieuw terras, keukenmateriaal, of renovatie — maar je krijgt geen lening of je weet niet waar te beginnen.

Veel voorkomende drempels:

• De bank vraagt cijfers waar je geen zicht op hebt.

• Je hebt geen tijd (of goesting) om een heel financieel plan uit te schrijven.

• Je mist een duidelijk overzicht van terugbetalingscapaciteit.

  
  

Wat kan je doen?

• Verken alternatieven zoals Horeca Crowdfunding België, WinWinner of leasingformules.

• Werk samen met een financieel adviseur die je helpt je cijfers voor te bereiden.

• Hou rekening met subsidies of fiscale stimuli waar je misschien recht op hebt.

5. Vermijd stress door structuur en rust

Als horecaondernemer doe je álles zelf. Maar dat hou je niet vol. Stress door een gebrek aan overzicht is iets waar bijna elke ondernemer op vastloopt.

Klinkt dit bekend?

• Je werkt elke dag in je zaak, maar komt nooit toe aan plannen of nadenken.

• Je administratie gebeurt pas 's nachts of op zondag.

• Je verliest kostbare tijd aan kleine, terugkerende taken.

  
  

Wat kan je doen?

• Automatiseer zoveel mogelijk met tools zoals Odoo, Asana of een eenvoudige takenapp.

• Plan wekelijks een uurtje om niet te werken in, maar aan je zaak.

• Delegeer waar je kan en durf hulp in te schakelen.

  
  

Kleine hulp, grote impact

Soms zie je het bos door de cijfers niet meer — en dat is normaal. Een financieel adviseur of horeca-consultant kan je helpen om overzicht te krijgen en helderheid te scheppen.

Een frisse blik op je cijfers leidt vaak tot verrassend eenvoudige oplossingen: een menu-analyse, een break-evenpunt herberekenen of een paar kleine aanpassingen in je openingsuren kunnen al veel verschil maken.

Hulp vragen is geen falen, het is slim ondernemen

Je hoeft dit niet alleen te doen. Er zijn experts, opleidingen en tools die jouw leven als horecaondernemer lichter kunnen maken. Maar de eerste stap is: durf om hulp te vragen.

Begin klein – een gesprek met je boekhouder, een opleiding via Horeca Vlaanderen of een gratis demo van een planningstool – en ontdek hoeveel verschil dat maakt.

👉 Zit je met vragen of wil je begeleiding op maat van jouw zaak? Stuur ons vrijblijvend een bericht. We denken graag met je mee.

Geschreven door Aïdan Goedbloed